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【转载】盐焗鹌鹑蛋

2014-12-11 14:30:39| 分类：美味素菜 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自优妈美食《盐焗鹌鹑蛋》

盐焗鹌鹑蛋是陕西一带的汉族风味名吃，属于陕西菜。

五香味足，制作所需时间少，材料易趣，适合初级学者。

陕西当地人在岩窟中开凿出一个区域用来烧饭，

而之后传入中原被许多人误以为是盐窟，

并仿造岩窟的形状制作用盐搭建的焗窑，

也就是现在的盐焗鹌鹑蛋。

之后由于盐焗鹌鹑蛋的盐窟搭建比较烦琐，

所以人们将起简化变成盐焗鹌鹑蛋。

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”

鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。

鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。

近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

主辅料：粗海盐600克、鹌鹑蛋400克、花椒适量、香叶3片、八角4枚

做法：

1、粗海盐两包，鹌鹑蛋400克洗净控水，香料若干，盐其实可以更多点哈

2、所有香料放入锅内炒香，就干炒，不要油

3、香料炒香以后倒入粗盐翻炒至温度升高，发出噼啪的声音

4、把炒热的盐拨到一边

5、放入干燥的鹌鹑蛋在中间

6、用盐把鹌鹑蛋尽可能多的埋起来，转最小火，盖上锅盖焖10分钟

7、10分钟以后，把鹌鹑蛋取出放凉剥壳就可以吃了

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