擅长养生的人，常常会在家自备五色杂豆汤（绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆）。
五色杂豆汤，兼顾五脏养分，且能补充吃素较缺乏的优质蛋白质。
中医认为人体五脏与大自然的颜色相关，均衡摄取绿、红、黄、白、黑五色食物，可调理补益不同的脏腑器官。其实民间就有种说法：“每天吃豆三钱，何须服药连年。”专家指出，多吃豆类可以预防疾病，而且搭配五谷类一起吃对身体更好。
绿豆：
绿豆又名青小豆，味甘，性寒，无毒。绿豆补肝，可消肿通气，清热解毒去火、降胆固醇。
黄豆：
黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。
黄豆富含皂苷可促进消化、健脾胃，长期吃可延缓衰老。
白扁豆：
白扁豆味甘，性微温。白豆补肺。
白扁豆有多种球蛋白，可提高免疫力，预防呼吸道疾病。有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。(注：亦可改用鹰嘴豆，又名雪莲子、埃及豆)
红豆：
红豆，性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。
红豆补心，有利尿作用，并含膳食纤维，可通便、润肠、降血压。另有有清心养神、健脾益肾功效。
黑豆：
黑豆味甘性平，为清凉性滋补药。
黑豆含异黄酮、花青素等抗氧化剂，促进肾脏排出毒素，安神明目。
杂豆汤做法：
把五种颜色的豆子，等比例抓一些到碗里，先泡水半天后，再按照个人喜好，煮成汤（用两碗水去炖）或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。
中国宋朝时期很流行将豆类煮成豆粥，爱国诗人陆游高龄85岁仍耳聪目明、上山砍柴，他平常除了多吃青菜，最爱食豆粥，“粥罢重投枕，灯残起读书”，晨起吃完粥后回房间补眠，醒来再阅读书籍，饮食、生活简单，闲适旷达，是养生秘诀。
日本人把这类豆粥称为“禅粥”，认为它有洗涤净化身心效果。
来源：人民网 【养生必备——巧喝五色杂豆汤补五脏防疾病】
本文转摘自新浪福建http://fj.sina.com.cn/city/putian/food/2012-12-25/15361486.html
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