甘蔗，又名竹蔗、竿蔗、干蔗、薯蔗等。甘蔗汁，故名就是用甘蔗榨取的汁液，甘蔗汁有助脾作用，古人称之为“脾果”。
营养分析:
甘蔗汁含有丰富的蔗糖、果糖等糖类，还含有钙、磷、铁等矿物质，甘蔗汁中含天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、柠檬酸等多种氨基酸和维生素B6、维生素B1、B2。生食甘蔗或饮用甘蔗汁，能生津止渴，补充水分及能量。
食疗作用:
中医认为，甘蔗汁生饮性甘寒，适宜热病伤津，心烦口渴，身热尿赤，肺燥咳嗽。
甘蔗有解热止渴、和中宽膈，生津润燥，助脾健胃，利尿，滋养的功效。可用于口干舌燥、津液不足、小便不利，大便秘结，反胃呕吐、消化不良、发烧口渴。
制作指导:
将鲜甘蔗去皮，切块，用洁净纱布绞取汁液(也可用榨汁机榨汁)，再将凉开水、白糖加入甘蔗汁中，搅匀即成。
使用提示：
1、每天1杯，约200毫升，甘蔗汁过量饮用会流鼻血。
2、手术后身体虚弱，脾胃虚弱，胃寒胃痛可热饮。
3、口臭、口腔发炎疼痛，可用甘蔗汁含漱吞下。
4、反胃呕吐、用甘蔗汁七份，生姜汁一份，调和，慢慢少量饮用。
5、阴虚内热者，吃甘蔗汁可祛火。
6、用甘蔗汁煮饭，能够和胃宽中，令人胃口大开。
7、皮色深紫近黑的黑皮蔗，性质较温燥滋补，喉痛热盛者不宜。
8、生蔗汁被称为“天生复肠汤”，热性病患者饮用最好。
9、甘蔗汁加热则性转温，有补益功效，具有益气补脾，和中下气，滋养保健功效。
10、甘蔗若发霉，有酒味，酸化都不可食用，否则会引起中毒。
食物相克:
甘蔗汁可解酒，但与酒同食易生痰。
相关人群:
一般人均可饮用。
甘蔗汁性凉，体质虚寒者不宜多饮，若寒咳（痰白而稀）者误饮，病情有可能加重。
每100克甘蔗汁的营养成分（仅供参考，不得用于其他的用途）
能量64千卡
蛋白质0.4克 脂肪0.1克
碳水化合物16克 膳食纤维0.6克
维生素A2微克 胡萝卜素10微克
硫胺素0.01毫克 核黄素0.02毫克
烟酸0.2毫克 维生素C2毫克
钙14毫克 磷14毫克
钾95毫克 钠3毫克
镁4毫克 铁0.4毫克
锌1毫克 硒0.13微克
铜0.14毫克 锰0.8毫克
本文转摘自中华素食网http://www.chinavegan.com/2008/welcome_to_china_vegan@200810795808.htm
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