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春花秋月的博客

春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头,便是人间好时节。睡起有茶饥有饭

 
 
 

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【转载】傣族香竹饭  

2014-12-18 16:53:28|  分类: 美味主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自雨林勐龙《傣族香竹饭》

傣族香竹饭

香竹饭,傣语称考澜,只能用具有特殊香味的香竹埋考澜煮制。香竹为乔本科竹类,杆细如酒杯,内壁粘有一层具有特殊香气的白色竹瓤。 煮香竹饭,选用当年长成的嫩竹,依节砍下,每段留一竹节。把糯米放在香竹筒里,用水浸泡15分钟后,放在炭火或烤炉内用微火烘
  
香竹饭,傣语称“考澜”,只能用具有特殊香味的香竹“埋考澜”煮制。香竹为乔本科竹类,杆细如酒杯,内壁粘有一层具有特殊香气的白色竹瓤。

傣族香竹饭 - 雨林勐龙 - 雨林勐龙
 
 

煮香竹饭,选用当年长成的嫩竹,依节砍下,每段留一竹节。把糯米放在香竹筒里,用水浸泡15分钟后,放在炭火或烤炉内用微火烘烤。食用时,敲打竹筒使之变软,竹筒内壁的竹膜便粘在饭上,用刀一剖两半,香竹饭便脱竹而出,香气浓郁,饭软而细腻。

这种米饭,既方便食用,又方便携带,是傣家人用以待客的主食。
 

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