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【转载】傣族香竹饭

2014-12-18 16:53:28| 分类：美味主食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自雨林勐龙《傣族香竹饭》

傣族香竹饭

香竹饭，傣语称考澜，只能用具有特殊香味的香竹埋考澜煮制。香竹为乔本科竹类，杆细如酒杯，内壁粘有一层具有特殊香气的白色竹瓤。煮香竹饭，选用当年长成的嫩竹，依节砍下，每段留一竹节。把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分钟后，放在炭火或烤炉内用微火烘
　　
香竹饭，傣语称“考澜”，只能用具有特殊香味的香竹“埋考澜”煮制。香竹为乔本科竹类，杆细如酒杯，内壁粘有一层具有特殊香气的白色竹瓤。

煮香竹饭，选用当年长成的嫩竹，依节砍下，每段留一竹节。把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分钟后，放在炭火或烤炉内用微火烘烤。食用时，敲打竹筒使之变软，竹筒内壁的竹膜便粘在饭上，用刀一剖两半，香竹饭便脱竹而出，香气浓郁，饭软而细腻。

这种米饭，既方便食用，又方便携带，是傣家人用以待客的主食。

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