【转载】鲜肉萝卜包
2015-01-12 14:31:10| 分类：
美味主食
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入冬后的萝卜赛人参，是非常营养的，搭配荤肉类一起做是比较科学的做法。冬季严寒，特别是寒潮来袭时，通常人们吃肉会吃得比较多。吃肉多则易生痰，易上火，膳食中配一点萝卜，不仅可以调节内火更会起到补气顺气的作用。此外萝卜中富含的维c可以促进人体吸收肉类食材中含有的铁等营养成分。
这次做的鲜肉萝卜包，本来都不想传上来的，给一起玩的好朋友带了几个，朋友说很好吃，那好吧！好吃就一起分享给大家。
——————————鲜肉萝卜包————————————
原料：猪肉500克、青萝卜1个（大）、葱2根、姜1块、料酒、盐、老抽、葱油各适量。
葱油配料：葱段、姜片、香叶、花椒、八角、桂皮、植物油。
包子皮配料：普通面粉、温水、发酵粉、少许白糖。
制作过程：
1、青萝卜洗净，擦丝后切丁，葱切丁，一起放入盆子中加盐腌10分钟。
2、腌萝卜的空隙，我们来做葱油，炒锅烧热后放入植物油，再放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角、桂皮小火煎几分钟，这个油就是葱油了。
3、腌过的萝卜丁，用手挤去水分。
4、挤过水的萝卜丁加入葱油、盐、老抽、鸡精拌匀。
5、猪腿肉剁碎、姜剁成末一起放入盆子中，加入盐、老抽、料酒和半小碗刚才挤出的萝卜水顺时针搅打均匀。
6、下图7为搅打好的肉馅，随着不停地搅打，肉馅会变得很浓稠。
7、肉馅和调好味的萝卜丁一起混合拌匀。
8、（发面最好在调馅之前做）将酵母及糖在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右。
9、案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子。
10、按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。
11、将包子皮包入馅料。
12、捏出均匀的花边。
13、将包子入蒸锅，盖上盖子，小火（最小火头）继续发酵约六七分钟，改大火蒸约20分钟后熄火（根据包子的大小来定时间），熄火后虚蒸2分钟即可。
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