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春花秋月的博客

春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头,便是人间好时节。睡起有茶饥有饭

 
 
 

日志

 
 

灌香肠  

2015-01-15 11:00:47|  分类: 风味小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术,将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,...(展开)

食材

  • 主料
  • 前腿肉

    5000g
  • 150g
  • 辅料
  • 十三香

    45g
  • 辣椒粉

    200g
  • 花椒粉

    50g
  • 白酒

    200ml
  • 白糖

    50g
  •  
步骤
灌香肠的做法步骤1

1.干辣椒小火变色,放凉,用料理机磨成辣椒粉。

灌香肠的做法步骤2

2.花椒小火变色,放凉,用料理机磨成花椒粉。

灌香肠的做法步骤3

3.十三香粉一包。

灌香肠的做法步骤4

4.渍肠衣一包,洗去,用水泡十分钟。

灌香肠的做法步骤5

5.灌肠工具一个, 没有可以用矿泉水瓶子做。

灌香肠的做法步骤6

6.肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片。

灌香肠的做法步骤7

7.一包45g的十三香粉,200g辣椒粉、50g花椒粉、250g,200g白酒,50g白糖,加到肉中,拌匀,腌4个小时。

灌香肠的做法步骤8

8.灌肠工具套上肠衣,塞猪肉进去灌,肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破。

灌香肠的做法步骤9

9.灌一段就用棉线系上,分成一段一段的香肠。

灌香肠的做法步骤10

10.灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了。


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