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春花秋月的博客

春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头,便是人间好时节。睡起有茶饥有饭

 
 
 

日志

 
 

自制香肠  

2015-01-15 13:39:18|  分类: 风味小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制香肠

简介
!
每年过年的时候去朋友家吃他妈妈自己灌的香肠都觉得很美味,比在菜场灌的好吃多了,又干净,今年有大把的时间,跟他妈妈请教了下,就自己灌了一回香肠,昨天尝了...(展开)

食材

  • 主料
  • 猪后座肉

    3500g
  •  
  • 辅料
  • 肠衣

    4米
  • 适量
  • 适量
  • 100ml
  • 花椒

    适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  •  
步骤
自制香肠的做法步骤1

1.猪后座肉7斤左右

自制香肠的做法步骤2

2.花椒,八角,桂皮适量

自制香肠的做法步骤3

3.肠衣大概是4米多,一米可以灌一斤半肉

自制香肠的做法步骤4

4.灌香肠专用的小漏斗

自制香肠的做法步骤5

5.先将花椒,八角,桂皮放在锅内加水熬制成调料水

自制香肠的做法步骤6

6.将肉切成丁,加适量盐(一斤肉大概加二钱五的盐)揉均,再加入熬好的调料水揉至入味

自制香肠的做法步骤7

7.将加了盐,揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天

自制香肠的做法步骤8

8.将腌好的肉用漏斗灌入肠衣

自制香肠的做法步骤9

9.可用根筷子辅助

自制香肠的做法步骤10

10.边灌边用手慢慢往下挤,不可太用力,否则会把肠衣弄破的

自制香肠的做法步骤11

11.这是灌好后的香肠

自制香肠的做法步骤12

12.把灌好的香肠挂起来风干便于保存

小贴士
灌制之前可以把肠衣像穿袜子一样都穿到漏斗上,然后一边灌入肉,肠衣自己往下滑落
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