春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头,便是人间好时节。睡起有茶饥有饭
2015-03-10 15:43:45| 分类: 美味素菜 | 标签: |举报 |字号大中小 订阅
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自制嫩滑豆腐
刚从电视上学的一款美食“自制豆腐”。
只要有豆浆、鸡蛋、就可以了,做出来吃着滑嫩爽口。想吃就做,省时省力。
原料:黄豆、鸡蛋5个、调味酱油、香油、味精、香菜。
做法:
1、黄豆浸泡8小时。用豆浆机打成豆浆。
2、熟豆浆1碗。
3、过滤一下。
4、过滤好的豆浆。
5、鸡蛋磕到碗里。
6、搅打均匀。
7、豆浆、鸡蛋液混合。
8、微波饭盒铺上保鲜膜。
9、过滤一下。
10、倒入保鲜盒中。
11、蒙上一层保鲜膜。
12、放入蒸锅中,蒸15分钟。
13、将豆腐切开,放入盘中。添加调味酱油、香油、味精即可。
14、放上香菜点缀一下。
教你如何在家用白醋点豆腐
原料:泡好的黄豆 我可是一粒粒的把它的皮搓掉了,因为以前看过一节目,说豆腐的腥味来自豆皮
白醋,我用的是白米醋
豆浆充分烧开后,关火,冷却3到5分钟估计是85度到90度,开始点醋,用勺开始慢慢的倒进去,一边轻轻的推,观察豆浆的变化,要不说心急吃不了热豆腐,当白醋倒入后,你可别指望马上就出现你想见到的画面,起码等个两分钟,两分钟内一定慢慢的搅,别使大力,又不是上丈母娘家干活,别卖傻力气,我就是太性急,一看没变化,又开始加,三勺后还是没有变化,于是我重新开火,哪知一开火,瞬间这事就发生了,请看这是现场
所以我有疑问,是不是在豆浆冷却到点醋合适的温度后,点了醋,要再重新开火,催它一下?我感觉是这样的。把豆腐倒入一放了布的小筐里,趁热压上重物,冷了就无法成形了实在找不到和筐子大小一样的重物,所以豆腐的边边有点软HO
热气腾腾的豆腐出锅罗
醋点多了,豆腐有点老,我掰了一小块尝,口感有点像吃香干子,先搞点盐水养着它,第二天再想办法怎样吃它
转眼到了第二天,我决定,卤了这家伙,做香卤豆腐干 切成四块
先用油炸至定型,好在卤的时候,不至于变成一锅豆腐汤
炒糖色后,加水,加桂皮八角等香料,开卤
卤好后,改刀,切小块
油锅爆香蒜,放入卤好的豆腐,加调料,最后撒葱花出锅!
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