面糊:鸡蛋1个,面粉、淀粉适量,啤酒适量
调料:花生油,料酒,盐,白胡椒粉,番茄酱,糖,醋,生抽,水淀粉
做法1:将里脊肉切成手指粗细的长条,撒少许盐、白胡椒粉和料酒去腥提味;
做法2:将1个鸡蛋、两勺面粉、两勺淀粉和适量啤酒调成用筷子挑起呈直线状落下的面糊;
做法3:4勺番茄酱、1勺半白糖、1勺醋、适量盐、少许生抽和清水调成料汁备用;
做法4:大蒜切成蒜末备用;
做法5:将肉条沥干水份倒入面糊中拌匀;
做法6:锅内倒油烧至7成热时,将沾满面糊的肉条一根一根放入锅内炸制;
做法8:所有肉条炸完放至一旁备用;
做法9:油锅继续加热,然后将肉条倒入进行二次复炸;
做法10:肉条炸至金黄色捞出备用;
做法11:将做法3里的调料汁倒入锅内烧开;
做法12:调制适量水淀粉倒入锅内;
做法13:汤汁煮至粘稠,调试好味道后将肉条倒入锅内;
做法14:大火翻炒,使肉条均匀的裹满汤汁后将蒜末倒入拌匀即可关火!
小提示:1、肉放冰箱冷冻一下更好切;
2、面粉、淀粉的比例为1:1,可适当添加啤酒或面粉、淀粉来调节面糊稀稠;
3、做法11、12、13要保持小火,以免汤汁烧糊粘锅,做法14开到大火,迅速翻炒,可以保持里脊的脆度。
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