【转载】自己在家制作芝麻酱的详细图解
2015-07-20 15:04:39| 分类：
风味小吃
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自己在家制作芝麻酱的详细图解
一勺飘着浓浓芝麻香的芝麻酱是热干面美味的灵魂，现在市售的热干面，店家为了节省成本，都改用掺了大量花生酱的芝麻酱了，花生酱也香，但比起纯正的芝麻酱就逊色了很多，这也就是为什么常常有人说，现在的热干面不如小时候吃的香的问题所在了，而且能买到的芝麻酱也让人担心其原料的卫生安全问题，那你不妨试试在家自己制作芝麻酱哦。今天就和大家分享我家秘制芝麻酱的做法，如果你也有兴趣，那就一起来看看，如何在家自制芝麻酱吧！
准备材料：白芝麻100克、盐一小匙，食用油两小匙、花椒粉少许、八角两枚
准备工具：有干磨功能的食品料理机一台，炒锅
操作提示：
1、你也可以用黑芝麻代替白芝麻，黑芝麻比白芝麻多一股特殊的香味，做出的芝麻酱非常好吃。或黑白芝麻各用一半，随自家喜好和方便。
2、自制的芝麻酱最好随吃随做，所以一次不要做得太多，如需要分量更多，可酌情按比例添加材料。
3、花椒粉和八角是我家秘制芝麻酱特别好吃的关键，如果你不喜欢它们的味道，也可以省略不加，没有影响。
炒锅烧热，转小火，不放油，将芝麻倒入锅中，不停翻炒。
往锅中加入大料、一匙盐，继续用小火不停翻炒。
一直炒到芝麻焦黄，飘出浓郁的香气，即可关火。
将炒香的芝麻趁热倒入准备好的食品加工机内。
往芝麻中加入少许花椒粉，按你喜欢的量来放就可以，当然，也不能放太多。花椒粉只是起到增香的作用。
将食品加工机盖好，开始研磨，研磨的时间要长一些，尽量将芝麻打成细腻的糊状。
将芝麻粗粗磨碎后，可以暂停一下，往食品加工机内加入两小匙食用油，然后继续研磨 
不停地研磨，直到芝麻和里面的花椒粉、八角全部打碎，磨细，变成细腻可以流动的糊状，即成芝麻酱。
不用等放凉，就可以将磨好的芝麻酱舀出，用干净的玻璃瓶装好，密封，随取随用，如果需要保存的时间稍长一些，可以在芝麻酱表面再淋上一层食用油，以隔绝空气，但为保证卫生及口感，还是尽快食用为佳。
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