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春花秋月的博客

春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头,便是人间好时节。睡起有茶饥有饭

 
 
 

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【转载】韩国餐桌的平常小食——韩式土豆煎饼  

2015-08-11 14:27:28|  分类: 营养早餐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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韩国餐桌的平常小食——韩式土豆煎饼 - 夏茉 - summer的家


  除了拌饭、大酱汤,各式煎饼也是韩国特色之一,其中土豆煎饼就是韩国人餐桌上最喜闻乐见的一道小食。土豆煎饼在土豆中加入糯米粉,既有土豆的清香又有糯米的软糯,非常可口。

 

  在我吃过的韩国餐馆中,爱江山的土豆煎饼做得最为精致,细腻绵软,土豆饼上还点缀了一棵迷迭香,颇具创意。另外一家我比较喜欢的是牛家的土豆煎饼,牛家餐厅看样子也是韩国人开的,环境和服务都不错,就是上菜有点慢,炖鸡的味道我不太喜欢,但他家的土豆煎饼和海鲜煎饼做得很好吃,可以看出厨师的用心。我觉得厨师大概是跟我一样喜欢做主食的人,慢性子,所以森森地理解并偏爱这样的餐厅。

 

  关于土豆煎饼的做法有两种,最为广泛传播的是用搅拌机把土豆榨成泥,然后做煎饼。我个人更喜欢另一种,就是先把土豆蒸熟,然后碾成泥做煎饼。我固执地认为榨汁机会破坏土豆的清香,而且容易变色,而蒸熟后再煎口感更好。

 

土豆煎饼的用料:

  土豆    2个(500克)

  鸡蛋    1个

  牛奶    80克

  盐      6克

  糖      6克

  糯米粉  100克

  葱花    少许

  食用油  15ml

韩国餐桌的平常小食——韩式土豆煎饼 - 夏茉 - summer的家
  1、将土豆去皮切成厚片,上锅蒸20分钟至熟;
韩国餐桌的平常小食——韩式土豆煎饼 - 夏茉 - summer的家
  2、将蒸熟的土豆用叉子碾成泥;
韩国餐桌的平常小食——韩式土豆煎饼 - 夏茉 - summer的家
  3、在土豆泥中加入鸡蛋、牛奶、盐、糖混合均匀;
韩国餐桌的平常小食——韩式土豆煎饼 - 夏茉 - summer的家
  4、一点点加入糯米粉,到粘稠适合的程度;
韩国餐桌的平常小食——韩式土豆煎饼 - 夏茉 - summer的家
  5、将土豆泥揉成约50克一个的小团,锅中抹少许油,放入土豆团压扁,撒上葱花,小火煎至两面金黄即可。

制作提示:

  1、土豆泥用餐叉碾成泥既方便又细腻,因为餐叉有齿,比勺子好用,这是我的个人经验哈;

  2、加糯米粉的时候一点点加,加到稀稠合适的程度,就是比较容易成团,又不太粘手即可。我这个为了团的漂亮比较湿,其实自己做的话可以稍干些,不用这么整齐;

  3、要保持葱花的鲜绿色,一面煎至半熟时再放葱花煎熟即可。

韩国餐桌的平常小食——韩式土豆煎饼 - 夏茉 - summer的家

韩国餐桌的平常小食——韩式土豆煎饼 - 夏茉 - summer的家

韩国餐桌的平常小食——韩式土豆煎饼 - 夏茉 - summer的家

我做的日韩料理: 

(点击下面的小图或文字链接即可查看相关做法)

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