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春花秋月的博客

春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头,便是人间好时节。睡起有茶饥有饭

 
 
 

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冰糖雪球  

2016-01-29 14:51:53|  分类: 冰饮甜品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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对山楂的喜爱,源于老家院里的那棵山楂树,秋初季节,红彤彤的山楂果一簇簇挂满枝头,远远看去,犹如一个个红红的小灯笼,煞是可爱。嘴馋了,拿竿子勾下一串,噼里啪啦,红红的果子撒落一地,舍不得弯腰去捡拾,只是呆呆的站立原地,静观大自然赐予的纯天然的水果。 喜欢新鲜山楂那股浓烈的酸味,也喜欢山楂制作的各种美食,糖水罐头、冰糖葫芦、山楂糕,酸酸甜甜的口感都是我的最爱。买来的山楂放在桌上,总想找一种独特的吃法,偶尔的灵感迸发,试验两次,成就了今天的这道“山楂糖雪球”。用冰糖或白糖加入水融化成糖汁,淋入几滴白醋,让糖醋相融可以快速析出冰糖或白糖结晶,包裹在山楂表面,犹如给山楂穿上一套漂亮的“雪衣”。

食材食谱热量:95(大卡)

主料
山楂100克

方法/步骤

  1. 1

    山楂100克用清水洗净,控干水分。

    糖雪球怎么做


  2. 2

    用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。

    糖雪球怎么做


  3. 3

    锅放火上,放入冰糖或白糖50克。

    糖雪球怎么做


  4. 4

    倒入50ML凉白开。

    糖雪球怎么做


  5. 5

    开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水

    糖雪球怎么做


  6. 6

    熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋。

    糖雪球怎么做



  7. 7

    用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。

    糖雪球怎么做


  8. 8

    倒入处理干的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌。

    糖雪球怎么做


  9. 9

    使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌。

    糖雪球怎么做


  10. 10

    随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显

    糖雪球怎么做


  11. 11

    取出山楂球,锅里剩下白色的糖汁结晶,是不是看着很难处理呢?

    糖雪球怎么做


  12. 12

    往锅里倒入适量冷水,也可放入几颗山楂,开火熬煮成山楂糖水,这样锅也洗好了,还有一杯饮料,岂不是一举两得。

    糖雪球怎么做
    END



注意事项

  • 1.熬煮糖水时要用铲子不停搅拌,以免糖汁糊锅,影响口感。

  • 2.淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象,也可中和白糖的甜味。

  • 3.放入山楂立即关火,再用铲子搅拌,千万不要开火搅拌,我第一次就是开火搅拌,结果山楂破碎不成形。

  • 4.搅拌的时候耐心一点,尽量搅拌均匀,等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象。

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