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春花秋月的博客

春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头,便是人间好时节。睡起有茶饥有饭

 
 
 

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番茄红烩花蛤  

2016-03-28 11:24:08|  分类: 美味荤菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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四步让花蛤快速去泥沙的妙招——番茄红烩花蛤

  • 浏览:6453
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又到了吃花蛤的季节,现在的蛤肉特别肥厚,周末逛市场看着新鲜买了一斤。
  挑花蛤的时候,和店主大叔聊了起来,无意中聊到“花蛤里面的泥沙如何去除?”大叔特地教我个妙招,回家一试,果然很有效。 

四步让花蛤快速去泥沙的妙招:
  1、用清水洗净花蛤外壳的泥沙。
  2、把花蛤放入无水的炒锅里。
  3、中火加热到3分钟左右,花蛤陆续张开口。
  4、立马挑出张开口的花蛤,放到水笼头下冲掉里面的泥沙。
  方法非常简单,而且蛤肉的鲜嫩、营养和水份都不容易丢失,哪怕是刚买回来的花蛤也可以立马烹饪上桌,无须再为“泥沙”再烦恼。
  以往炒花蛤我都爱用姜葱蒜来爆炒,保持贝类的原味,这次却改用番茄红烩来烹饪,番茄酸甜口感,再加上罗勒的特殊香味,味道特别有风味,适合没胃口炎热的夏季。

四步让花蛤快速去泥沙的妙招——番茄红烩花蛤

食材

步骤/方法

  1. 1

    用清水洗净花蛤外壳的泥沙。

    四步让花蛤快速去泥沙的妙招——番茄红烩花蛤



  2. 2

    把花蛤放入无水的炒锅里。

    四步让花蛤快速去泥沙的妙招——番茄红烩花蛤



  3. 中火加热到3分钟左右,花蛤陆续张开口。

    四步让花蛤快速去泥沙的妙招——番茄红烩花蛤



  4. 立马挑出张开口的花蛤,放到水笼头下冲掉里面的泥沙。

    四步让花蛤快速去泥沙的妙招——番茄红烩花蛤



  5. 洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好。

    四步让花蛤快速去泥沙的妙招——番茄红烩花蛤



  6. 姜、蒜、葱白切碎,葱叶弄成葱花圈,干罗勒碎备好。

    四步让花蛤快速去泥沙的妙招——番茄红烩花蛤



  7. 锅里倒入两碗水,放入番茄红烩块,将两碗水熬成一碗番茄红烩汁。

    四步让花蛤快速去泥沙的妙招——番茄红烩花蛤



  8. 另锅放油爆香姜蒜葱。

    四步让花蛤快速去泥沙的妙招——番茄红烩花蛤



  9. 倒入花蛤快速翻炒。

         

    四步让花蛤快速去泥沙的妙招——番茄红烩花蛤



  10. 然后倒入番茄红烩汁。

    四步让花蛤快速去泥沙的妙招——番茄红烩花蛤



  11. 撒入干罗勒碎。

    四步让花蛤快速去泥沙的妙招——番茄红烩花蛤



  12. 微煮一分钟即可。

    小贴士

    1、番茄红烩已有咸味,不需再加盐。
    2、炒花蛤一定要快速,要不然蛤肉会变老失去水份不鲜嫩。
    3、如果嗜辣,可以加一些辣酱。
    4、没有番茄红烩可改用番茄酱。

    四步让花蛤快速去泥沙的妙招——番茄红烩花蛤

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