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春花秋月的博客

春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头,便是人间好时节。睡起有茶饥有饭

 
 
 

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【转载】教你做【酥炸藕丸】  

2016-07-04 15:11:44|  分类: 冰饮甜品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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教你做【酥炸藕丸】 - 听雨 -
圆子是湖北人年宴上必有的一道菜,象征团团圆圆。
圆子的种类也较多,肉圆子,鱼圆子,豆腐圆子,菜圆子等等,
而其中最具湖北特色,最让湖北人情有独钟的就是这个——藕圆子。    
这藕圆子吃起来,一层很簿的酥脆刚碰到牙齿,上下牙还没合在一起时,又触碰到内馅的柔软,
软中带点糯,一股藕的清香从鼻子进入你的大脑,香得顿时让你浑身酥软,飘飘然找不着北,
藕中带着的丝丝姜味,细细悠悠在口中飘散,晕染开来,淡淡的咸、回味的甜、酥酥的脆、软软的香,
一层层的口感递增起来,让你欲罢不能,不知不觉就忍不住吃得很多。
 一、主料:
莲藕。
二、辅料:
生姜、盐、粘米粉。  
三、做法:
 1、莲藕尽量选择稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那样过于嫩,刨去外皮清洗干净。
教你做【酥炸藕丸】 - 听雨 -             教你做【酥炸藕丸】 - 听雨 -
2、用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥。

3、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干,不用拧得太干,约保存30%的水分即可。
教你做【酥炸藕丸】 - 听雨 -             教你做【酥炸藕丸】 - 听雨 -  
4、 将纱布打开,藕泥如图所示这个干度最好。

5、将生姜切成细末,
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6、将姜末和半勺盐加入藕泥中,用小勺拌匀,喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡。

7、掌心抹油,将藕泥捏成大小一致的丸子。
教你做【酥炸藕丸】 - 听雨 -           教你做【酥炸藕丸】 - 听雨 -
8、六成油温下锅,中火炸至表皮金黄,捞出滤干油份即可。

教你做【酥炸藕丸】 - 听雨 -

 四、温馨提示:

 1、最后可根据个人口味和喜好制成各种口味,最简单的是趁热撒上白糖蘸着吃即可,那个香呀!就甭提了!

  2、喜欢味大的也可以加蒜末、香葱、剁椒干烧加酱油红烧,加卤汁或者肉类红焖等等。

  3、咬一口,外焦里糯,真是人间美味啊! 



 

 
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