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【转载】教你做【酥炸藕丸】

2016-07-04 15:11:44| 分类：冰饮甜品 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自听雨《教你做【酥炸藕丸】》

圆子是湖北人年宴上必有的一道菜，象征团团圆圆。
圆子的种类也较多，肉圆子，鱼圆子，豆腐圆子，菜圆子等等，
而其中最具湖北特色，最让湖北人情有独钟的就是这个——藕圆子。
这藕圆子吃起来，一层很簿的酥脆刚碰到牙齿，上下牙还没合在一起时，又触碰到内馅的柔软，
软中带点糯，一股藕的清香从鼻子进入你的大脑，香得顿时让你浑身酥软，飘飘然找不着北，
藕中带着的丝丝姜味，细细悠悠在口中飘散，晕染开来，淡淡的咸、回味的甜、酥酥的脆、软软的香，
一层层的口感递增起来，让你欲罢不能，不知不觉就忍不住吃得很多。
一、主料：
莲藕。
二、辅料：
生姜、盐、粘米粉。
三、做法：
1、莲藕尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净。
教你做【酥炸藕丸】 - 听雨 -

2、用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥。

3、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可。
教你做【酥炸藕丸】 - 听雨 -

4、将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好。

5、将生姜切成细末，
教你做【酥炸藕丸】 - 听雨 -

6、将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡。

7、掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子。
教你做【酥炸藕丸】 - 听雨 -

8、六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。

四、温馨提示：

　1、最后可根据个人口味和喜好制成各种口味，最简单的是趁热撒上白糖蘸着吃即可，那个香呀！就甭提了！

　　2、喜欢味大的也可以加蒜末、香葱、剁椒干烧，加酱油红烧，加卤汁或者肉类红焖等等。

　　3、咬一口，外焦里糯，真是人间美味啊！

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